炮制

炮制是中药学独有的、极具特色的一门技艺。通过净制、切制、炮炙等加工，可改变药物的性能、增强或减弱其疗效、降低或消除其毒性、便于贮藏与服用。一味药物未经炮制与经过不同方法炮制后，常已成为不同的药——这是中医「同药异用」之妙。

炮制的方法历经千年演变，至明清而集大成，自《雷公炮炙论》以降，专著众多。现代《中国药典》对常用饮片的炮制规范有明确收载。

炒：包括清炒（无辅料）、麸炒（用麦麸）、土炒等。可缓和药性、增强健脾或止血之功。

炙：以液体辅料拌炒，常见的有蜜炙、酒炙、醋炙、盐炙、姜汁炙。蜜炙润肺止咳、增强补益（如蜜炙黄芪、蜜炙甘草）；酒炙活血通经、引药上行（如酒大黄）；醋炙入肝、收敛止痛（如醋柴胡、醋香附）；盐炙引药下行入肾（如盐杜仲、盐巴戟天）；姜汁炙温中止呕、解毒（如姜半夏）。

煅：以高温烧之，使药物质地酥脆、易于粉碎，并改变其性质。多用于矿物、贝壳类药物。

蒸：水蒸或加酒蒸，常用于熟地黄等。地黄经九蒸九晒变熟地，由凉血生津之品转为补血滋阴之品。

炒炭：炒至外黑内焦褐，存性，能止血。

以上仅举其大端。具体到每一味药，所宜何法、所制何用，皆有数百年的经验沉淀。